Poulet Basquaise Express au Cookeo : La Recette Traditionnelle aux Poivrons Fondants
Le poulet basquaise, c’est le plat convivial par excellence ! Généreux, coloré et parfumé, il apporte immédiatement le soleil du Sud-Ouest dans nos assiettes. Alors qu’il faut traditionnellement près d’une heure pour faire mijoter la volaille et confire les poivrons, le Moulinex Cookeo relève le défi en seulement 15 minutes de cuisson rapide !
Grâce à la cuisson sous pression, la volaille reste extraordinairement tendre et juteuse, pendant que les poivrons rouges et verts s’adoucissent dans une sauce mijotée aux tomates et piment d’Espelette. Deux petits gestes simples font toute la différence : bien dorer le poulet pour lui donner une jolie peau dorée, et frotter le fond de la cuve avec une cuillère en bois en versant le vin blanc pour décoller tous les sucs gourmands sans accrocher.
1. Faire Bien Dorer le Poulet en Mode Dorer
Activez le mode Dorer de votre Cookeo et faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet côté peau. Laissez-les dorer 4 à 5 minutes par face sans y toucher, jusqu’à ce que la peau prenne une jolie couleur dorée et appétissante. Réservez la viande sur une assiette.
2. Faire Revenir les Poivrons et Déglacer la Cuve
Dans la cuve encore chaude, faites revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons pendant 3 minutes pour les attendrir. Versez ensuite 100 ml de vin blanc sec et frottez délicatement le fond de la cuve avec une spatule en bois : tous les petits sucs caramélisés se détachent pour enrichir la sauce. Ajoutez ensuite les tomates concassées, l’ail haché et le bouquet garni.
Les 6 Gestes Clés du Poulet Basquaise au Cookeo
Fiche Recette : Poulet Basquaise au Cookeo
Un plat ensoleillé et parfumé, prêt en 15 minutes chrono
Ingrédients Requis
Étapes de Préparation Détaillées
Sélectionnez le mode Dorer de votre Cookeo. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet et faites dorer 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau prenne une teinte ambrée homogène. Réservez sur une assiette.
Toujours en mode Dorer, ajoutez les oignons émincés et les lanières de poivrons dans la cuve. Remuez avec une cuillère en bois pendant 3 minutes pour attendrir la chair des légumes. Ajoutez l’ail haché à la fin pour éviter qu’il ne brûle.
Versez 100 ml de vin blanc sec et frottez délicatement le fond de la cuve avec la spatule pour décoller tous les sucs de cuisson attachés. Laissez bouillonner 1 minute afin de laisser s’évaporer l’alcool.
Ajoutez les tomates concassées, le piment d’Espelette, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez l’ensemble. Disposez les morceaux de poulet sur le lit de légumes. Fermez et verrouillez le couvercle. Lancez la Cuisson sous pression (ou Cuisson Rapide) pour 15 minutes.
À l’arrêt de la minuterie, laissez la vapeur s’échapper. Si vous préférez une sauce encore plus nappante, retirez simplement le poulet et prolongez de 2 à 3 minutes en mode Dorer à découvert. Servez bien chaud avec un riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
Questions Fréquentes sur le Poulet Basquaise au Cookeo
Peut-on ajouter du chorizo dans le poulet basquaise ?
Oui. Bien que la recette traditionnelle basque ne prévoie pas de charcuterie, l’ajout de 100 g de chorizo doux ou fort en rondelles (saisi 2 minutes avec les poivrons en mode Dorer) apporte une nuance fumée et une coloration paprika très appréciée.
Quel accompagnement privilégier pour ce plat ?
Le riz blanc de Camargue reste l’accompagnement de référence car ses grains retiennent parfaitement le jus de tomate et de poivrons. Des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur cuites au panier s’accordent également avec cette préparation.
Comment conserver et réchauffer les restes au Cookeo ?
Le plat se conserve jusqu’à 72 heures au réfrigérateur en boîte hermétique. Pour le réchauffer sans dessécher la volaille, déposez la préparation dans la cuve du Cookeo et activez le mode Maintien au chaud pendant 10 minutes, ou 2 à 3 minutes en mode Dorer doux en remuant délicatement.